Buvez du lait<\/em><\/p>\n Le lait et les autres produits laitiers comme le yaourt, la cr\u00e8me, la glace\u2026, sont le meilleur et le plus rapide moyen de calmer la sensation de br\u00fblure. La cas\u00e9ine, prot\u00e9ine du lait, neutralise l\u2019effet de la capsa\u00efcine. En outre, les produits laitiers contiennent de la graisse, qui dissout facilement la capsa\u00efcine.<\/span><\/p>\n Rincez la bouche avec de l\u2019huile<\/em><\/p>\n Si vous n\u2019avez pas de lait sous la main, prenez une gorg\u00e9e d\u2019huile (d\u2019olive), rincez-vous la bouche et recrachez. La capsa\u00efcine se dissout en effet dans la graisse.<\/span><\/p>\n M\u00e2chez un morceau de pain ou des chips<\/em><\/p>\n L\u2019amidon du pain ou des chips (ou de tout autre aliment avec de l\u2019amidon, comme le riz ou les p\u00e2tes) contient de longues cha\u00eenes de glucose qui se lient \u00e0 la capsa\u00efcine, ce qui r\u00e9duit la sensation de br\u00fblure, m\u00eame si c\u2019est moins efficace que le lait. Les chips fonctionnent un peu mieux en raison de leur teneur en mati\u00e8res grasses.<\/span><\/p>\n Une cuiller\u00e9e de sucre ou de miel<\/em><\/p>\n Une cuill\u00e8re de sucre ou de miel peut, comme l\u2019amidon, aider \u00e0 att\u00e9nuer la sensation de br\u00fblure.<\/span><\/p>\n Prenez un verre d\u2019alcool<\/em><\/p>\n Les avis sont divis\u00e9s sur la question. Certains disent que cela aide, d\u2019autres le r\u00e9futent. La capsa\u00efcine se dissout effectivement dans l\u2019alcool, mais le risque qu\u2019elle se disperse dans la bouche est accru. Il faut en tout cas de l\u2019alcool fort, comme du gin, du geni\u00e8vre ou de la vodka. La bi\u00e8re contient trop peu d\u2019alcool pour avoir un quelconque effet.<\/span><\/p>\n Ne buvez pas d\u2019eau ou de soda<\/em><\/p>\n L\u2019eau, la bi\u00e8re ou le soda n\u2019aident pas \u00e0 stopper la sensation de br\u00fblure dans la bouche. Le risque est en fait qu\u2019elle empire, parce que la capsa\u00efcine, qui n\u2019est pas soluble dans l\u2019eau, est dispers\u00e9e dans la bouche.<\/span><\/p>\n Lavez-vous les mains<\/em><\/p>\n Si vous avez cuisin\u00e9 avec des piments, et surtout si vous avez \u00e9t\u00e9 en contact avec leurs graines, vous devez bien vous laver les mains avec de l\u2019eau et du savon ou, mieux encore, avec du d\u00e9tergent. Une alternative est de bien frotter ses mains avec du lait ou du yaourt. Ne frottez surtout pas vos yeux, votre nez ou vos organes g\u00e9nitaux si vous ne vous \u00eates pas lav\u00e9 les mains apr\u00e8s avoir \u00e9t\u00e9 en contact avec des piments !<\/span><\/p>\n Petit coup de fouet \u00e0 la d\u00e9pense \u00e9nerg\u00e9tique<\/strong><\/p>\n On croque \u00e0 belles dents dans un piment et voil\u00e0 qu\u2019une s\u00e9rie de ph\u00e9nom\u00e8nes s\u2019enclenchent : la bouche s\u2019enflamme et une sensation de chaleur intense envahit tout le corps. Le corps, en alerte, semble accro\u00eetre sa d\u00e9pense \u00e9nerg\u00e9tique afin de lutter contre l\u2019\u00ab agresseur \u00bb. Mais qu\u2019en est-il vraiment? Br\u00fble-t-on effectivement plus de calories en mangeant du piment? Et si oui, cette d\u00e9pense \u00e9nerg\u00e9tique est-elle assez marqu\u00e9e pour favoriser la perte de poids? Quelques \u00e9quipes de recherche ont tent\u00e9 de r\u00e9pondre \u00e0 ces questions.<\/span><\/p>\n \u00a0<\/span><\/p>\n \u00c0 l\u2019instar des autres v\u00e9g\u00e9taux, le piment bio renferme diff\u00e9rents antioxydants, dont la lut\u00e9oline, la quercitine et la capsa\u00efcine. Les deux premiers auraient, selon quelques \u00e9tudes, des effets protecteurs contre certaines maladies chroniques. Pour sa part, la capsa\u00efcine et ses d\u00e9riv\u00e9s seraient non seulement \u00e0 l\u2019origine de la sensation de piquant caract\u00e9ristique du piment bio, mais aussi possiblement d\u2019un effet stimulant sur la d\u00e9pense \u00e9nerg\u00e9tique.<\/span><\/p>\n Manger piquant, manger moins<\/strong><\/p>\n Le piment bio contribue d\u2019abord \u00e0 diminuer les quantit\u00e9s de graisses et de sucre ajout\u00e9es, donc les apports \u00e9nerg\u00e9tiques, continue le nutritionniste. Ensuite, il permet de varier les plats et de prendre du plaisir \u00e0 table, malgr\u00e9 la restriction calorique. Enfin, il r\u00e9\u00e9duque au go\u00fbt et permettent de renouer avec de bonnes sensations alimentaires. Ce qui est indispensable quand on souhaite perdre durablement du poids. En effet, on a tendance \u00e0 manger spontan\u00e9ment moins quand on a dans son assiette des mets \u00e9pic\u00e9s.<\/span><\/p>\n Une pinc\u00e9e ou une cuiller\u00e9e?<\/b><\/p>\n Usage interne :<\/span><\/p>\n \u00a0\u00c0 faibles doses car peut provoquer des vomissements, diarrh\u00e9es, inflammation de l\u2019estomac et des reins :<\/span><\/p>\n Poudre : 0,30 g \u00e0 1 g par jour, en pilules.<\/span><\/p>\n Alcoolature ou teinture :<\/span><\/p>\n Piment : 1 partie<\/span><\/p>\n Alcool \u00e0 33\u00b0 : 6 parties<\/span><\/p>\n 1 \u00e0 4 g par jour dans une potion<\/span><\/p>\n En cuisine.<\/span><\/p>\n Usage externe :<\/span><\/p>\n Alcoolature : 15-20 g dans 1\/2 verre d\u2019eau, en gargarismes<\/span><\/p>\n Ouates v\u00e9sicantes (ouate thermog\u00e8ne) dans n\u00e9vralgies rhumatismales, refroidissement.<\/span><\/p>\n Perte de poids\u2026 myst\u00e8re<\/strong><\/p>\n Une r\u00e9cente \u00e9tude men\u00e9e par l’\u00e9quipe de chercheurs de l’UCLA (University of California at Los Angeles) et rendue public en avril 2010 l’affirme: manger du piment pourrait aider \u00e0 maigrir. Pr\u00e9sents dans de nombreuses cuisines du monde (cr\u00e9ole, tha\u00ef, mexicaine, indienne…), les piments contiennent en effet de la capsa\u00efcine, une substance qui sert \u00e0 repousser les pr\u00e9dateurs naturels… et qui lui donne son go\u00fbt piquant. Ainsi, plus un piment contient de capsa\u00efcine, plus il sera fort.<\/span><\/p>\n L’\u00e9tude am\u00e9ricaine en question, men\u00e9e sur 34 personnes suivant un r\u00e9gime hypocalorique, a montr\u00e9 que la prise de dihydrocapsiate ou DCT, une substance ayant les m\u00eames effets que la capsa\u00efcine mais sans provoquer de sensation de br\u00fblure, permettait ainsi de br\u00fbler deux fois plus de calories… L’oxydation et le br\u00fblage des graisses seraient \u00e9galement favoris\u00e9s. Last but not least: tr\u00e8s riches en fibres, les piments augmenteraient \u00e9galement la sensation de sati\u00e9t\u00e9 et permettraient donc de limiter les apports caloriques. Sans compter que son piquant nous am\u00e8ne g\u00e9n\u00e9ralement \u00e0 manger plus lentement pour limiter l’incendie… et nous coupe souvent l’envie d’un dessert, dont on ne pourrait pas appr\u00e9cier les saveurs.<\/span><\/p>\n Comme les miracles n’existent pas, il faut cependant rappeler que les propri\u00e9t\u00e9s minceur du piment ne s’exprimeront que dans des recettes… l\u00e9g\u00e8res! Inutile de se jeter sur un chili con carne des plus riches en esp\u00e9rant perdre du poids. Par contre, ajouter un piment dans un bouillon de l\u00e9gumes ou une sauce tomate, pr\u00e9f\u00e9rer une recette tha\u00ef \u00e0 une saucisse-pur\u00e9e est un bon d\u00e9but… Efficace ou pas, ce r\u00e9gime-l\u00e0, en tout cas, ne vous ruinera pas. Disponible pour quelques centimes, le piment exigera par contre que vous adoptiez certaines habitudes. Pas question de se frotter les yeux juste apr\u00e8s l’avoir coup\u00e9! Rappelons enfin que le piment est contre-indiqu\u00e9 chez les personnes pr\u00e9sentant des probl\u00e8mes d’intestin irritable, d’ulc\u00e8re gastrique et d’h\u00e9morro\u00efdes. Si on se lance, c’est donc avec prudence… et d’abord pour le go\u00fbt!<\/span><\/p>\n Assaisonnement minceur?<\/strong><\/p>\n Difficile \u00e0 affirmer pour l\u2019instant que le fait d\u2019assaisonner ses plats avec du piment bio favorise la perte de poids. Il manque en effet des pi\u00e8ces au casse-t\u00eate. D\u2019abord, parce qu\u2019aucune \u00e9tude n\u2019indique si, oui ou non, le piment bio et\/ou la capsa\u00efcine bio sont des alli\u00e9s r\u00e9els dans la perte de poids; et ensuite parce que la plupart des \u00e9tudes disponibles n\u2019ont touch\u00e9 que de petits \u00e9chantillons et ont \u00e9t\u00e9 r\u00e9alis\u00e9es sur une br\u00e8ve p\u00e9riode. De fa\u00e7on g\u00e9n\u00e9rale, elles comportaient moins de 25 sujets et \u00e9valuaient les effets soit apr\u00e8s une seule prise, soit apr\u00e8s une prise r\u00e9p\u00e9t\u00e9e dans le cours d\u2019une m\u00eame journ\u00e9e ou encore apr\u00e8s deux semaines d\u2019ingestion d\u2019une g\u00e9lule de capsa\u00efcine bio. Les \u00e9tudes de plus longue dur\u00e9e n\u2019ont pas trouv\u00e9 d\u2019effet significatif sur la prise alimentaire, comme quoi on s\u2019habitue \u00e0 cette sensation!<\/p>\n Il faudra donc attendre que de nouvelles \u00e9tudes soient faites avant de pouvoir conclure \u00e0 un effet r\u00e9el du piment bio sur le poids. Cela dit, m\u00eame si l\u2019avenir devait nous r\u00e9server des r\u00e9sultats affirmatifs, une question demeure: \u00eates-vous assez friand de piment bio pour en mettre au menu jour apr\u00e8s jour?<\/p>\n Assaisonnement sant\u00e9, certainement!<\/strong><\/p>\n L’assaisonnement, c’est l’art et la mani\u00e8re de mettre en valeur ou d’augmenter les saveurs d’une pr\u00e9paration culinaire sans pour autant les d\u00e9naturer. C’est ce qui va faire toute la diff\u00e9rence mais attention \u00e0 ne pas avoir la main trop lourde au risque d’alt\u00e9rer le go\u00fbt de votre plat<\/span><\/p>\n Le sel et le poivre mais aussi l’huile et le vinaigre \u00e0 diff\u00e9rents parfums, les \u00e9pices, les herbes et les plantes aromatiques subliment et donnent du caract\u00e8re aux aliments. Pensez toujours \u00e0 go\u00fbter vos plats en cours de pr\u00e9paration afin de pouvoir rectifier l\u2019assaisonnement si besoin.<\/span><\/p>\n Le terme \u00ab piment bio de la Jama\u00efque\u00bb a \u00e9t\u00e9 invent\u00e9 dans les ann\u00e9es 1600 par les Anglais, qui pensaient que la plante combine les saveurs de la cannelle, noix de muscade, clous de girofle.<\/span><\/p>\n Aussi nomm\u00e9 \u00ab bois d\u2019Inde \u00bb, \u00ab poivre girofl\u00e9e \u00bb ou encore \u00ab quatre \u00e9pices \u00bb, le piment de Jama\u00efque \u00e9tonne par sa saveur \u00e0 la crois\u00e9e du poivre, de la muscade, de la cannelle et du girofle.<\/span><\/p>\n C\u00f4t\u00e9 sal\u00e9 il accompagne les viandes, soupes et rago\u00fbts. Tant\u00f4t sucr\u00e9 il s\u2019utilise dans les p\u00e2tisseries, confitures et tartes aux fruits.<\/span><\/p>\n Il se marie tr\u00e8s bien avec le laurier et le gen\u00e9vrier. Le piment de la Jama\u00efque contient un nombre important d\u00b4huiles essentielles, notamment l\u00b4eug\u00e9nol, \u00e9galement pr\u00e9sent dans le clou de girofle. Ses baies sont s\u00e9ch\u00e9es et deviennent de couleur brun fonc\u00e9, et d\u00b4une taille l\u00e9g\u00e8rement plus importante que les grains de poivre.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" On croque \u00e0 belles dents dans un piment bio et voil\u00e0 qu\u2019une s\u00e9rie de ph\u00e9nom\u00e8nes s\u2019enclenchent : la bouche s\u2019enflamme et une sensation de chaleur intense envahit tout le corps. Le corps, en alerte, semble accro\u00eetre sa d\u00e9pense \u00e9nerg\u00e9tique afin de lutter contre l\u2019\u00ab agresseur \u00bb. Mais qu\u2019en est-il vraiment? 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